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절임배추 수령 후, 붉게 변하는 경우가 발생합니다.
배추가 비교적 높은 온도의 장소에서 보관될 경우 이런 경우가 발생하는 것으로 확인됩니다.
(해남군 농촌진흥원 답변)
배추를 받으신 후 다음날 오전까지 박스를 뒤집어서 보관하시되,
반드시 서늘한 곳에 보관해주시기 바라며,
물빼기 작업 역시 서늘한 곳에서 진행해주시기 바랍니다.
감사합니다.
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